筆者は、昭和40年代から残留農薬分析に従事し、有機塩素系農薬から有機リン系／
カーバメイト系農薬、さらには合成ピレスロイド系農薬へと劇的に移ってきた時期に遭遇した者しか味わえない貴重な経験をしてきました。これまでの35年間に携わった残留農薬分析の経験を元に、同じ実験室の若手技術者に得られた分析結果の評価で知っておく必要があることを伝え、また、彼らが疑問に思ったことにそれぞれ個別に対応してきました。

本書は、これらの事柄について、残留農薬分析に携わる多くの若手技術者に継承して欲しい情報としてまとめたものです。内容は、分析現場での経験が中心で、学術本ではありません。実験室の残留農薬分析技術者が、実際に分析して遭遇する疑問点をサポート出来るように、また、残留農薬分析する前に、事前に目的とする農薬項目に注意すべき事を知っておいて取り扱うことなどを周辺の文献や本から収集し、さらには残留農薬分析の実験室で分析した残留値を評価する際に数値だけでなく農薬としての特性を知っておいて欲しいとの意図をもってまとめた資料です。

林純薬工業(株)の情報誌、「HPCニュースVol.43（2011年5月）」に執筆いただき、大好評をいただいておりました「食品衛生検査『残留農薬とは何？』」の続編を書籍として発行することとなりました。本書籍にはHPCニュースに掲載した内容も加筆修正して再録いたしました。試験室必携の1冊です。

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我が国の食品分析への信頼性保証の導入は、平成7年の食品衛生法の一部改正と｢指定検査機関における製品検査の業務管理について｣(平成8年)の通知に始まりました。当時は、我が国における信頼性保証の萌芽期にあたり、携わる人々皆が模索する状況にあったのかと思います。本書の前身ともいうべき、「内部精度管理−食品衛生検査の実際」では、その頃導入された精度管理(内部品質管理)の実施法を中心に解説しました。その後今日までに、分析法の妥当性評価ガイドラインが通知され、最近では、「測定値の不確かさ」についての議論が盛んです。このように、信頼性保証の枠組みがより明確になっていく一方で、「分析結果の信頼性を保証することの意味」についてはあまり語られることがないようにも感じています。